Le limoncello est une liqueur traditionnelle italienne, originaire du sud de l’Italie. Fraîche, parfumée et intensément citronnée, elle se déguste très froide, en digestif. Réalisée maison, elle est incomparable : naturelle, sans colorants ni arômes artificiels.
⏳ Temps
Préparation active : 30 minutes
Macération : 10 à 15 jours
Repos après mise en bouteille : 7 à 10 jours
🧾 Ingrédients
6 à 8 gros citrons jaunes non traités (bio impératif)
1 litre d’alcool neutre à 90° (ou alcool pour fruits)
1 litre d’eau
700 à 800 g de sucre (selon la douceur souhaitée)
👩🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Prélever les zestes
Lavez soigneusement les citrons à l’eau chaude
Séchez-les
À l’aide d’un économe ou d’un couteau bien fin, prélevez uniquement la partie jaune de la peau
⚠️ Évitez absolument la partie blanche (ziste), très amère
👉 Les zestes doivent être fins, propres et bien jaunes
2️⃣ Macération
Placez les zestes dans un grand bocal en verre
Versez le litre d’alcool
Fermez hermétiquement
📍 Laissez macérer 10 à 15 jours :
à température ambiante
à l’abri de la lumière
en secouant le bocal tous les 2 à 3 jours
👉 L’alcool prend une couleur jaune vif et un parfum puissant de citron
3️⃣ Préparer le sirop
Faites chauffer 1 litre d’eau
Ajoutez le sucre
Mélangez jusqu’à dissolution complète
Retirez du feu et laissez refroidir totalement
