🌈 Dessert aux fruits et au lait – Gelée fruitée au yaourt
Un dessert frais, coloré et riche en saveurs ! Parfait pour finir un repas en douceur, ou pour une collation légère et vitaminée. Ce mélange onctueux de lait, yaourt et fruits de saison est pris grâce à l’agar-agar, un gélifiant naturel qui lui donne une texture fondante. Kitsde pâtisserie
🍓 Ingrédients (pour 6 à 8 parts)
2 mandarines
2 kiwis
1 kaki
1 pamplemousse
1 pomme
1 banane
8 g d’agar-agar
50 ml d’eau
350 ml de lait Lait
200 g de lait concentré sucré
200 g de crème fraîche épaisse ou de yaourt nature épais
(facultatif) Un peu de smoothie au yaourt pour la décoration ou le service
👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparez les fruits Fruitset légumes
Pelez et découpez tous les fruits en petits morceaux réguliers : mandarines en quartiers, kiwis et kakis en dés, pamplemousse en suprêmes, pomme et banane en tranches.
Mélangez-les délicatement dans un grand bol et réservez au frais.
💡 Astuce : pour éviter que la banane noirecisse, arrosez-la d’un peu de jus de citron.
2️⃣ Préparez le mélange à l’agar-agar
Dans une petite cocotte, mélangez l’agar-agar et l’eau (50 ml).
Chauffez à feu doux pendant 1 à 2 minutes en remuant, jusqu’à ce que l’agar-agar soit complètement dissous.
⚠️ Ne laissez pas bouillir trop longtemps, au risque d’altérer le pouvoir gélifiant.Biologie
3️⃣ Préparez la base lactée
Dans une autre casserole, versez le lait et chauffez-le à feu moyen.
Ajoutez le lait concentré sucré et portez à ébullition 1 à 2 minutes en remuant constamment.Produits laitiers et œufs
Retirez du feu, puis incorporez la crème fraîche ou le yaourt. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
4️⃣ Assemblez
Versez immédiatement le mélange d’agar-agar dissous dans la préparation lactée, en remuant sans arrêt.
Ajoutez ensuite les fruits coupés et mélangez délicatement pour bien les répartir. Fruitset légumes
Versez la préparation dans un grand moule ou dans plusieurs ramequins individuels (environ 1,5 L au total).
5️⃣ Refroidissement
Laissez tiédir à température ambiante pendant 15 à 20 minutes.
Placez ensuite au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, jusqu’à ce que la gelée soit bien ferme.
