Comment préparer les bonbons Keto Musketeer ?
1. Fouetter la crème
Versez la crème bien froide dans un saladier.
Fouettez-la jusqu’à obtenir des pics souples. Évitez de trop la fouetter afin de conserver une texture légère.
2. Préparer la garniture chocolatée
Dans un autre récipient, mélangez le fromage à la crème avec le cacao en poudre, l’édulcorant et l’extrait de vanille.
Travaillez le mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène et sans grumeaux.
3. Incorporer la crème fouettée
Ajoutez progressivement la crème fouettée au mélange chocolaté.
Incorporez-la délicatement à l’aide d’une spatule afin de conserver autant que possible la texture aérienne.
4. Faire prendre la préparation
Recouvrez un petit plat de papier sulfurisé.
Étalez la préparation en une couche régulière, puis placez-la au congélateur pendant environ 20 à 30 minutes.
Elle doit être suffisamment ferme pour pouvoir être découpée facilement.
5. Découper les barres
Sortez la préparation du congélateur et découpez-la en petites barres ou bouchées de taille similaire.
Travaillez rapidement pour éviter que la garniture ne ramollisse trop.
6. Préparer l’enrobage
Faites fondre doucement le chocolat sans sucre ajouté avec un peu d’huile de coco ou de beurre.
Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et suffisamment fluide pour l’enrobage.
Évitez de surchauffer le chocolat, car cela peut le rendre épais et difficile à travailler.
7. Enrober les barres
À l’aide d’une fourchette, plongez délicatement chaque morceau dans le chocolat fondu.
Égouttez l’excédent puis déposez les barres sur une feuille de papier sulfurisé.
8. Laisser refroidir
Placez les bonbons au réfrigérateur jusqu’à ce que l’enrobage soit complètement pris.
Servez-les bien frais.
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