1. Préparer la sauce tomate
Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajouter l’oignon émincé et l’ail haché, puis faire revenir 3 minutes. Incorporer les tomates concassées, le sucre, l’origan, le basilic, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.Gousses d’ail
2. Préparer la farce aux trois fromages
Dans un grand bol, mélanger la ricotta, la mozzarella, le parmesan et l’œuf. Ajouter la noix de muscade, le sel, le poivre et un filet d’huile d’olive. Bien mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.
3. Garnir les cannellonis
Remplir les tubes de cannellonis avec la farce à l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère. Disposer les cannellonis garnis dans un plat à gratin légèrement huilé.
4. Assembler le plat
Verser une fine couche de sauce tomate au fond du plat. Disposer les cannellonis par-dessus, puis napper du reste de sauce tomate. Saupoudrer de mozzarella et de parmesan râpés.
5. Cuisson
Préchauffer le four à 190 °C. Enfourner le plat pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant.
6. Finition
Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Parsemer de feuilles de basilic frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Astuces pour un gratin parfait
Utiliser des cannellonis frais pour un résultat encore plus fondant.
Ajouter un peu de crème liquide à la sauce tomate pour plus d’onctuosité.
Pour une version plus relevée, incorporer une pincée de piment ou de poivre de Cayenne.
Préparer la sauce et la farce à l’avance pour gagner du temps le jour du repas.
Variantes gourmandes
Cannellonis aux épinards et ricotta
Ajouter 200 g d’épinards cuits et hachés à la farce pour une version plus végétale et équilibrée.
Cannellonis aux quatre fromages
Incorporer du gorgonzola ou du bleu pour une saveur plus corsée et crémeuse.
Cannellonis à la viande
Remplacer la moitié de la farce par de la viande hachée cuite pour une version plus riche et complète.Viande et fruits de mer
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