Crêpes Moelleuses Inratables

Faites fondre le beurre et tiédissez légèrement le lait.
Dans un grand saladier, mélangez la farine tamisée avec le sucre et le sel.
Ajoutez les œufs, puis versez progressivement le lait tiède tout en fouettant afin d’obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Incorporez le beurre fondu, la vanille et le parfum de votre choix (rhum, fleur d’oranger ou bière blonde). Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte 20 à 30 minutes à température ambiante.
Faites chauffer une poêle à crêpes légèrement beurrée à feu moyen.
Versez une petite louche de pâte, répartissez-la uniformément et laissez cuire environ 1 minute. Retournez la crêpe puis poursuivez la cuisson quelques secondes sur l’autre face.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte en beurrant légèrement la poêle si nécessaire.
Déposez les crêpes au fur et à mesure sur une assiette et couvrez-les d’une feuille de papier aluminium ou d’une autre assiette afin qu’elles restent bien chaudes et moelleuses.
Astuces
Remplacez 50 g de farine par 50 g de fécule de maïs pour des crêpes encore plus légères.
Parfumez la pâte avec de la vanille, du rhum, de la fleur d’oranger ou de la bière pour varier les saveurs.
Servez avec du sucre, de la confiture, du miel, du chocolat, de la pâte à tartiner, du caramel beurre salé ou des fruits frais.
Un grand classique, facile à réussir, pour des crêpes fines, tendres et gourmandes à chaque fois.