1. Préparer les citrons
Laver soigneusement les citrons et les essuyer. Prélever uniquement le zeste (la partie jaune) à l’aide d’un économe, sans toucher la partie blanche qui est amère.
2. Faire macérer
Placer les zestes dans un grand bocal en verre. Verser l’alcool, fermer hermétiquement et laisser macérer à température ambiante, à l’abri de la lumière, pendant 10 à 15 jours. Secouer légèrement le bocal chaque jour.
3. Préparer le sirop
Après la macération, faire chauffer l’eau et le sucre dans une casserole jusqu’à dissolution complète. Laisser refroidir.
4. Filtrer et assembler
Filtrer l’alcool pour retirer les zestes, puis mélanger avec le sirop refroidi. Bien remuer pour homogénéiser. Fruitset légumes
5. Repos et maturation
Verser la liqueur dans des bouteilles en verre propres. Laisser reposer au réfrigérateur ou dans un endroit frais pendant au moins 10 jours avant dégustation.
Astuces pour une liqueur parfaite
Utiliser des citrons bio à peau épaisse et très parfumée.
Ne pas râper la partie blanche du zeste pour éviter l’amertume.
Laisser macérer plus longtemps pour un goût plus intense.
Servir le limoncello très froid, presque glacé.
Variantes gourmandes
Limoncello crémeux
Ajouter 200 ml de lait entier et 100 ml de crème liquide au sirop pour une version douce et veloutée.
Limoncello à l’orange
Remplacer la moitié des citrons par des oranges pour une liqueur plus ronde et fruitée.
Limoncello au basilic
Ajouter quelques feuilles de basilic pendant la macération pour une touche herbacée originale.
Limoncello léger
Réduire la quantité de sucre pour une version plus fraîche et moins sucrée.
la suite page suivante
