1 tasse de semoule de maïs jaune,
3 tasses d'eau (divisées),
1 cuillère à café de sel,
huile ou saindoux pour la friture (quantité suffisante pour enduire le fond de la poêle) . 
Préparation :
Graissez légèrement un moule à cake ou un petit plat carré allant au four et réservez. Ce plat accueillera la semoule de maïs cuite pendant qu'elle refroidit et durcit durant la nuit.
Dans un petit bol, fouettez la semoule de maïs et 1 tasse d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse. Cette étape permettra d'éviter la formation de grumeaux à la cuisson.
Dans une casserole moyenne, portez à ébullition les 500 ml d'eau restants et le sel à feu moyen.
Versez lentement le mélange de fécule de maïs dans l'eau bouillante, en remuant constamment au fouet. Baissez le feu et poursuivez la cuisson, en remuant fréquemment avec une cuillère en bois ou une spatule, jusqu'à ce que le mélange épaississe et se détache des parois de la casserole, environ 10 à 15 minutes.
Versez la semoule de maïs épaisse dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule. Laissez refroidir à température ambiante, puis couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute une nuit, jusqu'à ce que la semoule soit bien prise.
Lorsque vous êtes prêt à faire frire les poivrons, sortez-les du réfrigérateur. Incisez-les légèrement sur les bords et transférez-les délicatement sur une planche à découper. Coupez-les en carrés ou rectangles épais, d'environ 1,25 à 1,75 cm d'épaisseur. Les tranches plus épaisses resteront plus tendres au centre.
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et versez-y suffisamment d'huile ou de saindoux pour bien en recouvrir le fond.
Lorsque l'huile est chaude et frémissante, disposez délicatement les cornflakes en une seule couche dans la poêle, en les espaçant légèrement. Ne surchargez pas la poêle ; faites-les frire en plusieurs fois si nécessaire.
Faites frire les poivrons sans les remuer, 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Ajustez la température si nécessaire pour les faire dorer sans les brûler.
Déposez les galettes de maïs frites sur une assiette recouverte de papier absorbant pour les égoutter, puis servez-les immédiatement, bien chaudes et fumantes à l'intérieur.
Variantes et astuces :
Pour plus de saveur sans ajouter d’ingrédients, faites cuire la semoule de maïs moitié avec de l’eau et moitié avec le bouillon de poulet restant, si vous en avez, ou utilisez la version à l’eau salée comme indiqué, et parsemez d’un peu de beurre avant de servir. Si vous aimez les saveurs plus prononcées, vous pouvez incorporer une cuillère à soupe de beurre à la semoule chaude juste avant de la verser dans la poêle pour la laisser refroidir. Pour un plat plus adapté aux enfants, servez avec un filet de sirop d’érable ou saupoudrez de sucre et de cannelle. Pour une touche salée, parsemez les carrés frits de fromage râpé pendant qu’ils sont encore dans la poêle pour le faire fondre, puis servez avec un œuf au plat. Si vous préparez vos repas à l’avance, faites cuire et refroidir une double portion de semoule de maïs dans une grande poêle, coupez-la en tranches et conservez les carrés en les séparant par du papier sulfurisé au réfrigérateur pendant 3 jours maximum ; il vous suffira d’en faire frire la quantité souhaitée le matin. Réchauffez les restes de friture dans une poêle sèche à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient à nouveau croustillants.
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