4. Laisser mijoter
Ajoutez le petit verre d’eau, puis couvrez la marmite.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 35 minutes, en retournant les pilons à mi-cuisson. La cuisson douce permet au poulet de devenir particulièrement tendre tout en laissant les épices parfumer progressivement la sauce.
5. Ajouter les olives et le citron confit
Coupez les citrons confits en quartiers. Si leur goût est particulièrement salé, rincez-les légèrement ou retirez une partie de la pulpe.
Ajoutez ensuite les citrons confits et les olives vertes dans la marmite.
Poursuivez la cuisson 10 minutes à découvert, afin de permettre à la sauce de réduire et de devenir plus concentrée et savoureuse.
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