1. Préparer les courgettes
Laver les courgettes et couper le chapeau. Creuser délicatement l’intérieur à l’aide d’une cuillère sans percer la peau. Réserver la chair. Faire cuire les coques de courgettes 10 minutes à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée. Égoutter et laisser refroidir.
2. Préparer la sauce bolognaise
Hacher finement l’oignon, l’ail et la chair de courgette. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail 2 à 3 minutes. Ajouter la viande hachée et faire dorer. Incorporer la chair de courgette, les tomates concassées, le concentré de tomate, l’origan, le basilic, le sel et le poivre. Laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ailfrais
3. Garnir les courgettes
Remplir généreusement les courgettes avec la sauce bolognaise. Saupoudrer de parmesan râpé et, si désiré, d’un peu de chapelure pour un effet gratiné.
4. Cuisson au four
Disposer les courgettes dans un plat à gratin. Verser un fond d’eau ou de sauce tomate dans le plat pour éviter qu’elles ne sèchent. Enfourner 25 à 30 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
5. Servir
Servir chaud, accompagné de riz, de pâtes fraîches ou d’une salade verte.
Astuces pour des courgettes parfaites
Choisir des courgettes rondes de taille moyenne pour une cuisson homogène.
Ne pas trop creuser pour éviter qu’elles ne se déchirent.
Ajouter un peu de vin rouge dans la sauce pour plus de profondeur.
Pour une version plus légère, remplacer la viande par du poulet haché.
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Courgettes farcies végétariennes
Remplacer la viande par des lentilles ou du tofu émietté pour une version sans viande.
Courgettes farcies à la ricotta
Ajouter de la ricotta à la farce pour une texture plus crémeuse et douce.
Courgettes farcies au riz
Incorporer du riz cuit à la sauce bolognaise pour une farce plus consistante.
Courgettes farcies au fromage
Mélanger du parmesan et de la mozzarella pour un gratin encore plus fondant.
Accompagnements recommandés
Riz basmati ou pilaf.
Pâtes fraîches à l’huile d’olive et au basilic.
Pain grillé à l’ail.
Vin rouge italien (Chianti, Montepulciano).
Bienfaits nutritionnels
Les courgettes sont riches en fibres et en vitamines, tout en étant faibles en calories. La viande apporte des protéines, tandis que le parmesan ajoute du calcium et du goût. Ce plat est complet, équilibré et nourrissant.
Présentation et dressage
Servir les courgettes dans un plat en terre cuite ou sur une assiette creuse. Décorer avec quelques feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive. Pour une touche colorée, ajouter quelques tomates cerises rôties autour.
Conservation
Les courgettes farcies se conservent 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elles peuvent être réchauffées au four ou au micro-ondes. Elles se congèlent également très bien : il suffit de les décongeler lentement avant de les réchauffer.
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