Les secrets d’une glace maison parfaitement crémeuse

Utilisez une crème bien froide

C’est l’une des étapes les plus importantes. Une crème très froide monte plus facilement et permet d’obtenir une texture plus aérienne.

Choisissez une crème entière

Une crème suffisamment riche en matières grasses donne généralement une glace plus onctueuse qu’une crème allégée.

Ne mélangez pas trop

Une fois le lait concentré ajouté, mélangez délicatement. Un mélange trop énergique risque de faire retomber la crème fouettée.

Préférez un récipient peu profond

Un récipient assez large et peu profond permet à la préparation de refroidir plus rapidement et de manière plus uniforme.

Protégez la glace de l’air

Fermez correctement le récipient afin de limiter la formation de cristaux de glace et de préserver la texture.

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