1. Préparation du foie
Rincez rapidement le foie à l’eau froide et séchez-le soigneusement avec du papier absorbant. Coupez-le en tranches ou en morceaux suffisamment gros. Roulez légèrement les morceaux dans la farine mélangée au sel, au poivre et au paprika.
2. Recuisson des oignons
Émincez finement les oignons. Faites fondre le beurre avec l’huile dans une grande poêle. Faites revenir les oignons à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, dorés et légèrement caramélisés. Réservez.
3. Cuisson du foie
Augmentez légèrement le feu. Disposez les morceaux de foie dans la poêle sans les superposer. Faites-les cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Ils doivent être bien cuits, mais encore juteux.
4. Mélangez le tout.
Remettez les oignons caramélisés dans la poêle avec le foie. Saupoudrez de thym si vous souhaitez plus de saveur. Laissez mijoter 2 à 3 minutes.
Sommaire
Suggestions de présentation
Conseils pour un foie parfait
Suggestions de présentation
Ce plat s’accorde parfaitement avec :
Purée de pommes de terre onctueuse
Pommes de terre bouillies
Légumes vapeur
Salade de concombres
Confiture de canneberges
Pain de maïs beurré
Conseils pour un foie parfait
Ne faites pas trop cuire le foie, il deviendra sec.
Laissez-le reposer quelques minutes avant de servir.
Les oignons caramélisés adoucissent et arrondissent les saveurs.
Un filet de beurre en fin de cuisson apporte une saveur encore plus riche.
Sommaire
Conservation
FAQ
Puis-je utiliser du foie de veau ?
Ce plat peut-il être congelé ?
Avec quoi l’accompagner ?
Un grand classique
Conservation
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les doucement à la poêle à feu doux avec une noisette de beurre.
FAQ
Puis-je utiliser du foie de veau ?
Oui. Le foie de veau a une saveur plus douce et devient extra tendre.
Ce plat peut-il être congelé ?
Oui, mais il est meilleur frais. Une fois congelé, sa texture peut devenir légèrement plus molle.
Avec quoi l’accompagner ?
La purée de pommes de terre, les pommes de terre bouillies ou le pain frais se marient parfaitement avec les oignons savoureux et la sauce.
Un grand classique
Le dîner de foie de grand-mère prouve que les plats les plus simples sont souvent les meilleurs. Avec quelques ingrédients seulement et un peu de temps aux fourneaux, vous obtenez un plat traditionnel et réconfortant qui ravit les familles depuis des générations. Le foie juteux, les oignons caramélisés et les saveurs riches en font un dîner que beaucoup auront envie de savourer encore et encore.
