☁️ 3. Transformer la crème pâtissière en crème diplomate

Lorsque la crème pâtissière est bien froide, fouettez-la légèrement pour lui redonner une texture souple.

Dans un autre récipient, montez les 200 ml de crème liquide entière bien froide en chantilly souple.

Incorporez ensuite délicatement la chantilly à la crème pâtissière à l’aide d’une spatule.

Mélangez doucement jusqu’à obtenir une crème homogène, légère et aérienne.

💡 Conseil : la crème pâtissière doit être complètement refroidie avant d’incorporer la chantilly. Une crème encore chaude ferait retomber la préparation.

🥐 4. Monter le mille-feuille

Vérifiez que les trois plaques de feuilletage ont des dimensions similaires.

Si nécessaire, égalisez délicatement les bords avec un couteau bien aiguisé.

Placez la première plaque sur votre plan de travail.

À l’aide d’une poche à douille, répartissez une couche régulière de crème diplomate sur toute la surface.

Déposez la deuxième plaque de feuilletage par-dessus.

Ajoutez une seconde couche de crème.

Terminez avec la troisième plaque de pâte feuilletée, en plaçant la face la plus régulière sur le dessus.

Appuyez très légèrement afin de stabiliser l’ensemble sans écraser la crème.

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