3. Laisser fermenter
Couvrez le saladier avec un couvercle ou du film alimentaire.
Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 8 à 12 heures.
Cette fermentation lente permet à la pâte de développer davantage de saveur et favorise la formation d’une mie bien aérée.
Après le repos, la pâte doit avoir augmenté de volume et présenter de nombreuses petites bulles à sa surface.
4. Préparer le contenant
Graissez légèrement un bocal ou un petit récipient allant au four et explicitement conçu pour supporter la chaleur du four.
Cette précaution est importante : n’utilisez jamais un récipient en verre ordinaire qui n’est pas prévu pour la cuisson.
5. Transférer la pâte
Déposez délicatement la pâte dans le récipient préparé.
Évitez de trop la manipuler afin de préserver les bulles d’air formées pendant la fermentation.
Parsemez quelques graines supplémentaires sur le dessus pour apporter une jolie finition et une texture légèrement croquante.
6. Faire cuire le pain
Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
Placez le récipient dans le four et faites cuire pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré.
Le temps de cuisson peut varier selon la taille et la forme du récipient utilisé.
7. Laisser refroidir
Sortez délicatement le pain du four et laissez-le refroidir avant de le trancher.
Cette étape est importante : couper le pain alors qu’il est encore très chaud peut rendre la mie humide ou collante.
Une fois légèrement refroidi, démoulez-le et laissez-le terminer son refroidissement sur une grille avant de le découper.
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