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Véritable réservoir d’énergie, la banane est l’un des fruits les plus nutritifs. Elle est aussi rassasiante et une grande alliée pour préserver la santé de l’organisme.

Un fruit universel

La banane est partout ! Elle est consommée en Asie, en Afrique, en Amérique… C’est le fruit le plus exporté dans le monde. Produit dans plus de cent vingt pays, on ne compte plus le nombre de variétés de ce fruit : petite naine, figue rose, gros michel, mysore…Les bananes que nous consommons sont majoritairement des cavendish.

Mode de conservation

Après la cueillette, la banane continue de mûrir et dégage une hormone végétale appelée éthylène. Placer une banane mûre près des vertes accélère la maturation de ces derniers. La production d’éthylène est ralentie par le froid. En revanche, la banane noircit lorsqu’elle est placée au réfrigérateur. Pour freiner le mûrissement de ce fruit, mieux vaut le ranger dans des sachets spéciaux (Vegetabags) qui expulsent l’éthylène.

Cuisson salée

Les variétés telles que les plantains sont destinées à être cuisinées et salées de préférence. Dans de nombreux pays, cette variété de bananes se déguste avec du porc et des viandes blanches. Si vous voulez essayer d’en cuisiner, faites-les blanchir avec la peau pour atténuer leur amertume. Cela facilite également l’épluchage.

Pour les instructions de cuisson complètes, passez à la page suivante ou cliquez sur le bouton Ouvrir (>). N'oubliez pas de PARTAGER cette recette avec vos amis sur Facebook.