👩‍🍳 Comment préparer les beignets de courgettes à l’italienne ?
1. Préparer les courgettes
Lavez soigneusement les courgettes puis râpez-les.
Déposez-les dans une passoire et saupoudrez-les d’une petite pincée de sel. Laissez-les dégorger pendant environ 15 minutes.
Pressez ensuite les courgettes entre vos mains ou à l’aide d’un torchon propre afin d’éliminer un maximum d’eau.
đź’ˇ C’est une Ă©tape essentielle : des courgettes trop humides peuvent rendre la pâte molle et empĂŞcher les beignets de devenir bien croustillants.
2. Préparer la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, le parmesan, une pincée de sel et un peu de poivre noir.
Ajoutez l’œuf puis versez progressivement l’eau gazeuse très froide, tout en fouettant.
Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et légèrement épaisse.
La pâte doit pouvoir enrober les courgettes sans être trop liquide.
3. Ajouter les courgettes et le basilic
Ajoutez les courgettes soigneusement essorées à la pâte.
Ciselez finement les feuilles de basilic puis incorporez-les Ă©galement.
Mélangez délicatement afin de bien répartir les courgettes et le basilic sans trop travailler la préparation.
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