Ces éclairs façon tropézienne associent la légèreté de la pâte à choux à l’onctuosité d’une crème diplomate ultra gourmande.
Parfaits pour un dessert ou un goûter, ils feront craquer tous les amateurs de douceurs.
Ingrédients – Pour 10 éclairs
Pour la pâte à choux
* 150 g d’eau
* 80 g de beurre
* ½ c-a-c de sel
* 120 g de farine
* 3 œufs
Pour la crème diplomate
* 500 g de lait
* 3 œufs entiers
* 120 g de sucre
* Vanille au choix
* 160 g de mascarpone
* 160 g de crème liquide entière
* Sucre en grains
* Sucre glace
* 50 g de poudre à flan ou 50 g de Maïzena
Préparation
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