👩🍳 Préparation du gâteau ananas-coco
1. Préparer les moules
Préchauffez le four à 175 °C.
Beurrez et farinez deux moules ronds de 23 cm de diamètre. Vous pouvez également recouvrir leur fond de papier cuisson afin de faciliter le démoulage.
2. Préparer les ingrédients secs
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Mélangez soigneusement puis réservez.
3. Préparer la base du gâteau
Dans un grand bol, fouettez le beurre ramolli, l’huile et le sucre pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir une préparation légère, crémeuse et homogène.
Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout.
Incorporez ensuite l’extrait de vanille et, si vous le souhaitez, l’extrait de noix de coco.
4. Incorporer la farine et le lait de coco
Ajoutez progressivement le mélange de farine en alternant avec le lait de coco.
Commencez et terminez par les ingrédients secs. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler.
Ajoutez ensuite délicatement l’ananas broyé et bien égoutté.
💡 Astuce : il est important d’égoutter correctement l’ananas. Un excès de liquide pourrait rendre la pâte trop humide et modifier la texture du gâteau.
5. Faire cuire les gâteaux
Répartissez la pâte de manière uniforme dans les deux moules.
Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes.
Pour vérifier la cuisson, plantez un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec seulement quelques miettes.
Laissez les gâteaux refroidir dans leurs moules pendant environ 10 minutes, puis démoulez-les délicatement sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
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