Préparation
1. Étape 1 :
Battre les blancs d’œufs au batteur électrique. C’est l’étape la plus importante : ils doivent être bien fermes, c’est-à-dire ne pas bouger lorsqu’on retourne le bol. S’ils restent trop mous, ils retomberont à la cuisson.
2. Étape 2
: Ajoutez la fécule de maïs, l’édulcorant (ou le miel) et la vanille. Procédez lentement : mélangez délicatement à la spatule en partant du bas vers le haut, sans faire retomber la préparation. Il n’est pas nécessaire de trop mélanger, juste assez pour incorporer les ingrédients.
3. Étape 3 :
Si vous le souhaitez, ajoutez quelques pépites de chocolat. N’en mettez pas trop, sinon elles alourdiront la pâte et le gâteau ne lèvera pas correctement.
4. Étape 4 :
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et façonnez la pâte en forme de dôme. La forme n’a pas besoin d’être parfaite ; une forme légèrement rustique est préférable. L’important est qu’elle soit haute, et non plate.
5. Étape 5 :
Cuire au four à 160 °C pendant environ 25 à 30 minutes. Vous constaterez que le dessus commence à dorer légèrement et à former une fine croûte.
6. Étape 6
Une fois la préparation cuite, laissez-la refroidir quelques minutes. À la sortie du four, elle est gonflée et très moelleuse, puis elle retombe légèrement ; c’est normal.
Conseil
• Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, car le gâteau risque de retomber.
• Pour une version plus sucrée, augmenter légèrement la quantité de miel.
• Il est préférable de le déguster immédiatement, car il perd un peu de sa consistance avec le temps.
• Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter du yaourt ou de la crème.
Ce n'est pas une recette classique, mais c'est une recette qui reste en tête. Elle est rapide, originale, différente… et quand on la coupe et qu'on découvre sa mie moelleuse, on est toujours un peu surpris. Et au final, même si ce n'est pas du pain… elle disparaît en un clin d'œil.
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