Nuages de Courgettes Ultra Moelleux au Parmesan 🥒☁️
Légers, fondants et délicieusement parfumés, ces nuages de courgettes au Parmesan sont une excellente façon de savourer les légumes autrement. Grâce aux blancs d’ œufs montés en neige, ils obtiennent une texture aérienne qui fond littéralement en bouche. Faciles à réaliser avec quelques ingrédients du quotidien, ils sont parfaits pour un apéritif léger, une entrée raffinée ou un accompagnement original. Recettesde courgettes
Peu caloriques, riches en protéines et en légumes, ces petits nuages conviennent aussi bien à un repas équilibré qu’à une alimentation plus légère. Ils séduiront toute la famille, même les personnes qui ne sont habituellement pas de grandes amatrices de courgettes.
❤️ Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ultra légère et moelleuse
Facile à préparer avec des ingrédients simples
Riche en protéines grâce aux blancs d’œufs
Idéale pour un repas équilibré
Parfaite en apéritif, entrée ou accompagnement
Délicieuse chaude comme froide
Prête en moins de 40 minutes
📊 Informations Rapides
Portions Préparation Cuisson Temps total Difficulté
4 personnes 15 min 20 min 35 min Très facile
🛒 Ingrédients
2 courgettes moyennes (environ 400 g)
2 blancs d’ œufs (ou 1 œuf entier pour une texture plus dense)
50 g de farine T55
ou 50 g de farine de pois chiche (version sans gluten)
30 g de Parmesan râpé ou d’emmental râpé
1 gousse d’ail finement hachée
1 cuillère à soupe de persil frais ciselé ou de ciboulette
1 cuillère à café de sel
Poivre noir fraîchement moulu
Facultatif : 1 pincée de paprika ou de piment d’Espelette
Facultatif : 1 cuillère à soupe de crème fraîche pour davantage d’onctuosité
Pour la cuisson
Huile d’olive pour graisser les moules
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👨🍳 Préparation
1. Préparer les courgettes
Lavez soigneusement les courgettes puis râpez-les avec une râpe à gros trous.
Déposez-les dans une passoire, salez légèrement et laissez-les dégorger pendant une dizaine de minutes.
Pressez-les ensuite très fortement dans un torchon propre afin d’éliminer le maximum d’eau. Cette étape est indispensable pour obtenir des nuages bien gonflés qui ne rendent pas d’humidité pendant la cuisson.
2. Préparer la base
Dans un grand saladier, mélangez :
les courgettes bien essorées
l’ail
le Parmesan
la farine
le persil
le poivre
les épices éventuelles
la crème fraîche si vous en utilisez
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Monter les blancs
Dans un saladier parfaitement propre, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une petite pincée de sel.
Ils doivent former un bec ferme afin d’apporter toute leur légèreté à la préparation.
4. Incorporer délicatement
Ajoutez progressivement les blancs montés à la préparation de courgettes.
À l’aide d’une spatule, effectuez des mouvements de bas en haut afin de conserver un maximum d’air.
Cette étape donne toute la texture aérienne des nuages.
5. Remplir les moules
Préchauffez le four à 180°C.
Graissez légèrement des moules à muffins ou utilisez des moules en silicone.
Remplissez-les aux trois quarts afin de laisser suffisamment de place aux nuages pour gonfler. Sciencesde l’atmosphère
Lissez légèrement le dessus.
6. Cuisson
Enfournez pendant 15 à 20 minutes.
Les nuages doivent être :
légèrement dorés
gonflés
fermes au toucher
Évitez d’ouvrir la porte du four durant la cuisson afin qu’ils ne retombent pas.
Laissez-les reposer 2 à 3 minutes avant de les démouler.
7. Servir
Servez-les tièdes ou froids.
Ils sont délicieux accompagnés de :
sauce au yaourt citronnée
pesto maison
sauce au fromage blanc et fines herbes
salade verte croquante
tomates cerises
olives
🥒 Courgettes & alimentation légère
Les courgettes sont particulièrement intéressantes dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Elles sont :
naturellement pauvres en calories
composées de plus de 90 % d’eau
riches en fibres
sources de potassium
riches en vitamines A, C et B9
Associées aux protéines des blancs d’œufs, elles contribuent à un repas rassasiant tout en restant léger.Alimentation
À retenir :
✔ Environ 90 à 100 kcal par portion
✔ Très riches en eau
✔ Excellente source de fibres
✔ Favorisent la satiété
✔ Idéales dans un menu équilibré
Aucune recette ne fait “brûler les graisses” à elle seule. Les courgettes peuvent toutefois s’intégrer à une alimentation équilibrée grâce à leur faible densité énergétique et à leur richesse en fibres.
💡 Conseils pour réussir des nuages parfaitement gonflés
Essorez les courgettes au maximum.
Utilisez des blancs d’ œufs à température ambiante.
Incorporez-les très délicatement.
N’ouvrez jamais le four avant la fin de la cuisson.
Servez-les rapidement pour profiter de leur texture aérienne.
🔄 Variantes gourmandes
Vous pouvez personnaliser cette recette avec : Cuisineet recettes
feta émiettée
mozzarella râpée
chèvre frais
dés de jambon
saumon fumé
bacon grillé
épinards hachés
menthe fraîche
basilic
curry doux
cumin
paprika fumé
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