Ces pains plats sont moelleux, légèrement élastiques, croustillants à l'extérieur et parfumés à l'ail et aux herbes. Ils sont parfaits en accompagnement, en en-cas ou comme base pour des wraps et des sauces.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour une légère douceur et un meilleur équilibre)
- ¾ tasse de yaourt nature (grec ou ordinaire)
- 1 à 2 cuillères à soupe d'eau (uniquement si nécessaire)
Pour la garniture au beurre à l'ail :
- 2 cuillères à soupe de beurre (fondu) ou d'huile d'olive
- 2 à 3 gousses d'ail (finement hachées ou râpées)
- 1 cuillère à soupe de persil frais (finement haché)
- Une pincée de sel
Équipement
- bol mélangeur
- rouleau à pâtisserie (ou bouteille si nécessaire)
- poêle ou sauteuse antiadhésive
- Badigeonner ou utiliser une cuillère pour le beurre à l'ail
Étape 1 : Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le sucre. Bien mélanger afin que les ingrédients secs soient répartis uniformément.
Ajoutez progressivement le yaourt et mélangez à la cuillère ou à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Le yaourt apporte l'humidité, la structure et une légère acidité, remplaçant ainsi la levure et les longs temps de repos.
Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau, une cuillère à soupe à la fois. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine.
Pétrissez délicatement la pâte pendant 2 à 3 minutes. L'objectif n'est pas de développer un réseau de gluten dense, mais simplement d'obtenir une pâte lisse et souple.
La pâte finale doit être légèrement molle mais non collante. Elle doit reprendre légèrement sa forme lorsqu'on appuie dessus.
Étape 2 : Laisser reposer la pâte (facultatif, mais utile)
Bien que cette recette soit rapide, laisser reposer la pâte 5 minutes la rendra plus facile à étaler et améliorera légèrement sa texture. Ce court repos permet à la farine de s'hydrater complètement et au gluten de se détendre.
Si vous êtes pressé, vous pouvez sauter cette étape, mais même une courte pause peut faire une différence notable.
Étape 3 : Diviser la pâte
Divisez la pâte en 8 à 10 portions égales, selon la taille que vous souhaitez donner à vos pains plats.
Façonnez chaque portion en boule. Couvrez-les d'un torchon ou de film plastique pendant que vous travaillez afin d'éviter qu'elles ne sèchent.
Étape 4 : Étaler les pains plats
Farinez légèrement votre plan de travail. Prenez une boule de pâte et étalez-la en un cercle d'environ 3 à 5 mm d'épaisseur.
Ne vous souciez pas des formes parfaites. Des bords légèrement irréguliers donnent un aspect plus rustique et artisanal.
Si la pâte colle, saupoudrez-la légèrement de farine, mais évitez d'en mettre trop car cela risque de rendre les pains plats secs.
Étape 5 : Cuisson des pains plats
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Assurez-vous qu'elle soit bien chaude avant d'y ajouter la pâte.
Déposez une galette de pain roulée dans la poêle. Au bout de 30 à 60 secondes environ, vous devriez voir des bulles se former à la surface.
Retournez la galette et faites cuire l'autre côté pendant 30 à 60 secondes. Elle doit présenter des taches dorées et une légère coloration.
Appuyez délicatement avec une spatule pour favoriser une cuisson et un gonflement uniformes.
Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en empilant les pains plats cuits sur une assiette et en les recouvrant d'un linge propre pour les garder chauds et moelleux.
Étape 6 : Préparation du beurre à l’ail
Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu ou l'huile d'olive avec l'ail haché, le persil haché et une pincée de sel.
Bien mélanger pour que l'ail et les herbes soient répartis uniformément.
Étape 7 : Finition des pains plats
Pendant que les pains plats sont encore chauds, badigeonnez-les généreusement du mélange de beurre à l'ail.
La chaleur permet au pain d'absorber les saveurs, les rendant plus aromatiques et riches.
Vous pouvez brosser les deux côtés ou un seul, selon votre préférence.
Pour les instructions de cuisson complètes, passez à la page suivante ou cliquez sur le bouton Ouvrir (>). N'oubliez pas de PARTAGER cette recette avec vos amis sur Facebook.
